Sıcak sebze yemeklerinde soğanın hafif lezzetini seviyor, ancak soğanın keskin kokusuna dayanamıyor ve ellerinize bulaşmasını istemiyorsanız, işte size sarımsakla temas etmeden lezzetli tadını yemeğe aktarmak için dahice bir numara. Bunu en sevdiğim yemek yazarı Gaelia Delerins’in bir köşe yazısında okudum (lazanya için ıspanaktan bahsediyor): “Taze yaprakları yıkayın, kurutun ve büyük yaprakların sert saplarını koparın. Ardından kalın tabanlı bir tavada bitkisel yağı ısıtın, soyulmuş bir diş sarımsağı çatalla delin ve ıspanağı tavaya ekleyin. Ispanağı bu sarımsak dişiyle biraz daha karıştırın; bu, kıymaya gerek kalmadan yemeğe hafif bir sarımsak tadı vermenin mükemmel bir yoludur… Küçük de olsa elle tutulur sarımsak parçaları bir şeydir, ancak sanal varlıkları başka bir şeydir. Bu arada, soğanları doğradıktan sonra kokusundan kurtulmanın hızlı ve kolay bir yolu da onları limon suyuyla ovmaktır. Koku anında yok olur.